Rocambole de Batata Cremoso

Ingredientes

• Batatas - 1,5 kg
• Ovos - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Farinha de trigo - o suficiente para dar o ponto
• Mussarela - 200 g
• Presunto cozido - 200 g
• Requeijão cremoso tipo Catupiry - 100 g
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Margarina - 1 colher de sopa
• Amido de milho - 1 colher de sopa cheia
• Leite - 1 copo (200ml)
• Tomates - 2 kg
• Azeite - 5 colheres de sopa
• Caldo de picanha em tabletes - 2 tabletes
• Cheiro verde picado - a gosto
• Folha de louro - 1 unidade
• Pano de prato branco limpo - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque e amasse bem.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o purê de batata com o ovo e o sal.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando até a massa desgrudar das mãos.
4. 4.

   Em uma superfície lisa e limpa, forre o pano de prato umedecido e espalhe a massa de batata, formando um retângulo fino e uniforme.
5. 5.

   Cubra a massa com a mussarela, o presunto e o requeijão.
6. 6.

   Com o auxílio do pano, enrole a massa como um rocambole, apertando levemente para firmar.
7. 7.

   Amarre as pontas do pano com barbante para manter o formato do rocambole.
8. 8.

   Cozinhe o rocambole em água fervente por 30 minutos.
9. 9.

   Enquanto isso, prepare o molho de tomate: escalde os tomates em água fervente para facilitar a remoção da pele. Corte os tomates em pedaços.
10. 10.

    Em uma panela de pressão, refogue os tomates no azeite por alguns minutos. Adicione os tabletes de caldo de picanha, o cheiro verde e a folha de louro. Cozinhe por 15 minutos, ou até os tomates amolecerem.
11. 11.

    Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela. Adicione o amido de milho e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal.
12. 12.

    Retire o rocambole da água, retire o barbante e o pano. Deixe esfriar um pouco.
13. 13.

    Desenrole o rocambole e cubra com o molho branco, o molho de tomate e o queijo parmesão ralado.
14. 14.

    Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.