Rocambole de Bacalhau cremoso
Um rocambole de bacalhau macio e saboroso, com um delicioso creme de leite e queijo parmesão gratinado. Uma receita clássica, perfeita para um jantar especial ou um almoço de domingo em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Batatas médias cozidas, espremidas e quentes - 3
- Margarina - 1 colher (sopa) + 1 colher (sobremesa)
- Gemas - 3
- Queijo ralado (parmesão e/ou outro de sua preferência) - 2 colheres (sopa)
- Noz-moscada - 1 pitada
- Amido de milho - 1 colher (sopa)
- Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
- Fermento em pó - 1 colher (chá)
- Leite - 1 xícara (chá) + 1/2 xícara (chá)
- Sal - a gosto
- Claras - 2
- Alho amassado - 2 dentes
- Molho de tomate - 1 colher (sopa)
- Bacalhau dessalgado e desfiado grosseiramente - 250 g
- Cheiro-verde picado - a gosto
- Azeite - 1 colher (sopa)
- Queijo parmesão ralado - para polvilhar
- Farinha de rosca - para untar a forma
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Em uma tigela, misture as batatas cozidas e espremidas, 1 colher (sopa) de margarina, as gemas, o queijo ralado, a noz-moscada, o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Misture bem.
- 3Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de batatas.
- 4Unte uma forma retangular com margarina e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente.
- 5Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, doure o alho na margarina restante. Adicione o leite (1/2 xícara), a farinha de trigo e a gema. Mexa rapidamente até ferver e engrossar (cerca de 3 minutos em fogo médio).
- 6Adicione o molho de tomate ao creme e deixe esfriar.
- 7Misture o bacalhau desfiado e o cheiro-verde ao creme.
- 8Desenforme a massa sobre um pano de prato limpo e úmido ou papel alumínio. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole com cuidado, utilizando o pano ou papel alumínio para auxiliar.
- 9Transfira o rocambole para um prato refratário. Pincele com a mistura de gema e azeite, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar e gratinar.
- 10Decore a gosto e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
55g
18%
Proteínas
30g
20%
Gorduras
20g
29%
Fibras
4g
16%
Sódio
500mg
22%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com pesagem exata de todos os ingredientes. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 kcal.