Robalo Assado com Farofa de Castanhas e Nhoque de Batata

Ingredientes

• Robalo inteiro - 3,5 kg
• Azeite extra virgem - 100 ml
• Castanha de caju - 150 g
• Castanha do Pará - 150 g
• Ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão) - 40 g
• Manteiga - 20 g
• Camarão médio limpo - 350 g
• Batata sem casca - 2 kg
• Ovos - 2 inteiros
• Tomate pelati em lata - 2 latas (400g cada)
• Cebola picada - 20 g
• Farinha de trigo - o quanto baste
• Manjericão fresco - 3 galhos
• Alho - 2 dentes
• Sal - a gosto
• Pimenta do reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Tempere o robalo com alho picado, cebola picada, sal, pimenta do reino moída na hora e ervas finas. Reserve.
3. 3.

   Em um processador, triture as castanhas de caju e do Pará até obter uma farofa grossa.
4. 4.

   Em uma frigideira, refogue o camarão com um fio de azeite até ficar rosa. Adicione a farofa de castanhas, misture bem e tempere a gosto. Reserve.
5. 5.

   Recheie o robalo com a farofa de camarão e castanhas.
6. 6.

   Regue o peixe com azeite extra virgem e embrulhe em papel alumínio.
7. 7.

   Asse em forno médio (180°C) por 55 minutos.
8. 8.

   Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com sal e um fio de azeite até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas.
9. 9.

   Em uma tigela, amasse as batatas com as mãos, adicionando os ovos e a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e que solte das mãos.
10. 10.

    Faça bolinhas de nhoque e cozinhe-as em água fervente por 7 minutos, ou até flutuarem na superfície.
11. 11.

    Em uma panela, refogue o tomate pelati com um fio de azeite e tempere a gosto. Adicione as folhas de manjericão fresco picadas.
12. 12.

    Para finalizar, monte o prato: coloque o robalo assado no centro do prato, acompanhado do nhoque de batata e regado com o molho de tomate.