Rissoles de Frango e Palmito

Ingredientes

• Água - 1 e ½ xícaras
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Batata instantânea em flocos para purê - 1 xícara (ou 1 batata grande cozida e espremida)
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 pitada
• Caldo de galinha (em tablete) - 1 unidade
• Ovos - 2 unidades
• Farinha de rosca - a gosto, para empanar
• Carne moída - a gosto, refogada
• Peito de frango desfiado - a gosto
• Creme de palmito - a gosto
• Queijo mussarela ou catupiry - a gosto
• Ricota com escarola refogada - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture a água, a farinha de trigo, o sal, o caldo de galinha esfarelado e a margarina.
2. 2.

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre e energicamente, até formar uma bola que desgrude do fundo da panela.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente.
4. 4.

   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina.
5. 5.

   Com um copo ou cortador, corte a massa em círculos.
6. 6.

   Coloque uma porção do recheio (mistura de carne moída refogada, frango desfiado, creme de palmito, queijo e ricota com escarola, se usar) no centro de cada círculo.
7. 7.

   Dobre a massa ao meio, formando um semi-círculo, e pressione as bordas para selar.
8. 8.

   Passe as rissoles nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
9. 9.

   Frite as rissoles em óleo quente, em pequenas porções (no máximo 5 de cada vez), até dourarem.
10. 10.

    Retire as rissoles do óleo e escorra em papel absorvente.
11. 11.

    Sirva quente.