Risoto Verde e Amarelo

Name: Risoto Verde e Amarelo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Arroz arbóreo - 200g; Vinho branco seco - 1 taça; Cebola média - 1, picada; Azeite de oliva - 4 colheres de sopa; Creme de leite - 200g; Manteiga - 1/2 tablete (50g); Queijo parmesão ralado - 50g; Caldo de legumes - 2 tabletes dissolvidos em 1,5 litros de água; Açafrão da terra ou cúrcuma - 1 colher de sopa; Ervilhas frescas - 1 xícara; Brócolis japonês - 1 xícara; Abobrinha - 1 xícara, em cubos

Um risoto cremoso e vibrante, com o toque suave do açafrão e a frescura dos vegetais verdes. Perfeito para um jantar aconchegante, acompanha carnes e aves assadas.

Tempo:15 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Arroz arbóreo - 200g
Vinho branco seco - 1 taça
Cebola média - 1, picada
Azeite de oliva - 4 colheres de sopa
Creme de leite - 200g
Manteiga - 1/2 tablete (50g)
Queijo parmesão ralado - 50g
Caldo de legumes - 2 tabletes dissolvidos em 1,5 litros de água
Açafrão da terra ou cúrcuma - 1 colher de sopa
Ervilhas frescas - 1 xícara
Brócolis japonês - 1 xícara
Abobrinha - 1 xícara, em cubos

Modo de Preparo

1Prepare o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em uma panela.
2Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola picada no azeite até ficar macia.
3Adicione o arroz e misture bem, tostando levemente os grãos.
4Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
5Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até a absorção completa antes de adicionar mais.
6Adicione os vegetais mais firmes (brócolis e abobrinha) ao risoto. Se desejar, pré-cozinhe as ervilhas separadamente para garantir o ponto ideal.
7Continue mexendo e adicionando caldo até o arroz ficar al dente (firme ao dente).
8Assim que o arroz estiver al dente, misture o açafrão, o creme de leite, a manteiga e o queijo parmesão.
9Mexa bem até obter um risoto cremoso. Regue com um fio de azeite extra virgem.
10Sirva imediatamente. Acompanha muito bem carnes ou aves assadas.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1880kJ)

22%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

15g

12%

Gorduras

20g

29%

Fibras

18%

Sódio

400mg

17%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada genérica.