Risoto Primavera com Arroz de Aveia

Ingredientes

• Arroz de Aveia Quaker - 1 xícara
• Cenoura - 1 pequena, descascada e cortada em cubos de 0,5 cm
• Abobrinha - ½ unidade, cortada em cubos de 0,5 cm
• Ervilha congelada - ½ xícara
• Cebola - ½ unidade, picadinha
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Vinho branco seco - ¼ xícara
• Caldo de legumes (sem sal) - 600 ml
• Queijo parmesão ralado - ½ xícara
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Salsinha picada - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
2. 2.

   Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue por mais 5 minutos, até que estejam macias.
3. 3.

   Incorpore o arroz de aveia e misture bem.
4. 4.

   Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
5. 5.

   Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido.
6. 6.

   Repita o processo, adicionando caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso (cerca de 20 minutos).
7. 7.

   Adicione a ervilha congelada nos últimos 5 minutos de cozimento.
8. 8.

   Retire do fogo e misture a manteiga, o queijo parmesão, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
9. 9.

   Sirva imediatamente.