Risoto Nordestino

Name: Risoto Nordestino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Arroz arbóreo ou cateto - 3 xícaras; Cebola média - 1 unidade (cortada em triângulos médios); Abóbora em cubos (1cm) - 1 xícara; Carne-seca desfiada (dessalgada e cozida) - 1 xícara; Vinho branco seco - 1 xícara; Manteiga de garrafa - 1/2 xícara; Caldo de carne quente - 1 litro; Queijo coalho - 1/2 xícara (ralado ou em cubos pequenos); Azeite - a gosto; Pimenta-do-reino e louro - a gosto (para o cozimento da carne-seca); Coentro fresco (opcional) - ramos a gosto

Um saboroso risoto que une o cremoso arroz arbóreo à carne-seca desfiada, abóbora e o toque especial da manteiga de garrafa e queijo coalho. Uma explosão de sabores nordestinos em cada garfada!

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Arroz arbóreo ou cateto - 3 xícaras
Cebola média - 1 unidade (cortada em triângulos médios)
Abóbora em cubos (1cm) - 1 xícara
Carne-seca desfiada (dessalgada e cozida) - 1 xícara
Vinho branco seco - 1 xícara
Manteiga de garrafa - 1/2 xícara
Caldo de carne quente - 1 litro
Queijo coalho - 1/2 xícara (ralado ou em cubos pequenos)
Azeite - a gosto
Pimenta-do-reino e louro - a gosto (para o cozimento da carne-seca)
Coentro fresco (opcional) - ramos a gosto

Modo de Preparo

11. Prepare o caldo de carne e mantenha-o quente.
22. Em uma panela grande (de preferência, uma paella), refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
33. Adicione a abóbora e refogue por mais 3 minutos.
44. Junte o arroz e misture bem.
55. Adicione o vinho branco e mexa até ser absorvido pelo arroz.
66. Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo sempre suavemente, com movimentos circulares, até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
77. Repita o processo até o arroz estar quase cozido, mas ainda com um pequeno ponto branco no centro.
88. Incorpore a carne-seca desfiada.
99. Ajuste a umidade do risoto, adicionando mais caldo se necessário, até atingir a consistência desejada.
1010. Retire do fogo, adicione a manteiga de garrafa e o queijo coalho, misturando bem.
1111. Sirva imediatamente, decorado com ramos de coentro fresco, se desejar.

Informações Nutricionais

Calorias

550kcal (2300kJ)

27%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

30g

20%

Gorduras

25g

36%

Fibras

20%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico usado na receita. A porcentagem diária recomendada é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.