Risoto Nordestino

Name: Risoto Nordestino
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Arroz arbóreo ou cateto - 3 xícaras; Cebola média - 1 unidade (cortada em triângulos médios); Abóbora em cubos (1cm) - 1 xícara; Carne-seca desfiada (dessalgada e cozida) - 1 xícara; Vinho branco seco - 1 xícara; Manteiga de garrafa - 1/2 xícara; Caldo de carne quente - 1 litro; Queijo coalho - 1/2 xícara (ralado ou em cubos pequenos); Azeite - a gosto; Pimenta-do-reino e louro - a gosto (para o cozimento da carne-seca); Coentro fresco (opcional) - ramos a gosto

Um saboroso risoto que celebra os ingredientes do Nordeste brasileiro. A combinação da carne-seca desfiada com a abóbora e o queijo coalho cria uma experiência única e deliciosa. Perfeito para um jantar especial ou um almoço em família.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Arroz arbóreo ou cateto - 3 xícaras
Cebola média - 1 unidade (cortada em triângulos médios)
Abóbora em cubos (1cm) - 1 xícara
Carne-seca desfiada (dessalgada e cozida) - 1 xícara
Vinho branco seco - 1 xícara
Manteiga de garrafa - 1/2 xícara
Caldo de carne quente - 1 litro
Queijo coalho - 1/2 xícara (ralado ou em cubos pequenos)
Azeite - a gosto
Pimenta-do-reino e louro - a gosto (para o cozimento da carne-seca)
Coentro fresco (opcional) - ramos a gosto

Modo de Preparo

1Em uma panela, ferva o caldo de carne e reserve.
2Em uma panela grande (de preferência uma paella), refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
3Adicione a abóbora e refogue por mais 3 minutos.
4Acrescente o arroz e misture bem.
5Junte o vinho branco e mexa até ser absorvido pelo arroz.
6Adicione o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo sempre suavemente, em movimentos circulares, até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
7Repita o processo até o arroz estar quase cozido, com um pequeno ponto branco no centro.
8Incorpore a carne-seca desfiada.
9Verifique o ponto do arroz e a umidade, ajustando ao seu gosto. Se necessário, adicione mais caldo.
10Retire do fogo e misture a manteiga de garrafa e o queijo coalho.
11Sirva imediatamente, decorado com ramos de coentro fresco (opcional).

Informações Nutricionais

Calorias

550kcal (2300kJ)

27%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

35g

28%

Gorduras

25g

36%

Fibras

18%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente específico utilizado na receita. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.