Risoto Gourmet de Funghi

Ingredientes

• Arroz Arborio - 1 ½ xícaras
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Cebola - 1, picada finamente
• Dentes de alho - 2, picados
• Mistura de funghi gourmet - 500g, fatiados
• Vinho branco seco - ½ xícara
• Caldo de legumes - 4 xícaras
• Queijo parmesão - 1 xícara, ralado
• Salsa fresca - 2 colheres de sopa, picada
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja translúcida.
3. 3.

   Misture os funghis e cozinhe até que fiquem macios e todo o líquido tenha evaporado.
4. 4.

   Adicione o arroz Arborio e cozinhe, mexendo, por 2 minutos até que esteja levemente tostado.
5. 5.

   Despeje o vinho branco e cozinhe até que seja absorvido.
6. 6.

   Adicione gradualmente o caldo de legumes, uma xícara de cada vez, mexendo frequentemente e permitindo que cada porção seja absorvida antes de adicionar a próxima.
7. 7.

   Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e al dente, cerca de 20 minutos.
8. 8.

   Retire do fogo e misture a manteiga restante e o queijo parmesão até que estejam derretidos e combinados.
9. 9.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. 10.

    Decore com salsa fresca antes de servir.