Risoto Festivo com Brócolis e Castanhas

Ingredientes

• Arroz - 2 xícaras de chá
• Cebola - 1 pequena, bem picada
• Alho - 1 dente, amassado
• Caldo de Legumes - 1 xícara de chá
• Brócolis - 1 xícara de chá, separado em buquês e cozido
• Queijo Cremoso (tipo requeijão) - 1 copo (200g)
• Tomates Secos - ½ xícara de chá, cortados em tiras
• Castanhas-do-Pará - ½ xícara de chá, cortadas em lascas
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Água - 4 xícaras de chá, fervente

Instruções

1. 1.

   Lave o arroz em água corrente e escorra bem. Reserve.
2. 2.

   Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho, refogando em fogo baixo até a cebola ficar translúcida.
3. 3.

   Junte o arroz à panela e misture bem, fritando por cerca de 3 minutos, até os grãos ficarem levemente dourados.
4. 4.

   Adicione a água fervente e mexa para incorporar ao arroz.
5. 5.

   Adicione o caldo de legumes, mexendo até dissolver completamente.
6. 6.

   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido absorvido, mexendo ocasionalmente.
7. 7.

   Desligue o fogo e deixe o risoto descansar, tampado, por 10 minutos.
8. 8.

   Incorpore delicadamente o brócolis cozido, os tomates secos, as castanhas-do-pará e o queijo cremoso ao risoto, misturando suavemente até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso.
9. 9.

   Sirva imediatamente.