Risoto de Shimeji com Salmão

Ingredientes

• Shimeji - 200g
• Salmão - 200g
• Arroz para risoto - 2 xícaras
• Manteiga - 4 colheres (sopa)
• Molho shoyu - 3 colheres (sopa)
• Cebola - a gosto
• Alho - a gosto
• Caldo de legumes - 2 tabletes
• Sal - a gosto
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Cream cheese - 2 colheres (sopa)
• Cebolinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave o shimeji em água corrente e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o shimeji e o shoyu. Refogue até o shimeji escurecer e amolecer. Reserve o shimeji e o molho.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione o azeite, a cebola e o alho picados. Refogue até a cebola ficar translúcida.
4. 4.

   Acrescente o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
5. 5.

   Tempere com sal a gosto (pouca quantidade).
6. 6.

   Dissolva os tabletes de caldo de legumes em 1 litro de água fervente.
7. 7.

   Adicione cerca de 300ml do caldo quente ao arroz, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
8. 8.

   Repita o processo, adicionando mais caldo aos poucos, até o arroz ficar cozido *al dente*.
9. 9.

   Incorpore o shimeji refogado ao arroz.
10. 10.

    Adicione o salmão, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
11. 11.

    Retire do fogo e misture o cream cheese até obter um risoto cremoso.
12. 12.

    Decore com cebolinha picada, shimeji e lascas de salmão.