Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre

Name: Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Azeite de oliva extra virgem - 80g; Cogumelos shiitake - 450g; Alho - 2 dentes picados; Arroz arbório - 300g; Vinho branco seco - 200ml; Caldo de legumes quente - 600ml; Tomate seco - 200g; Espinafre - 1/4 de maço (aproximadamente 50g); Queijo parmesão ralado - 200g; Sal - a gosto; Folhas de sálvia - para decorar

Um risoto cremoso e saboroso, com o toque sofisticado do shiitake e o frescor do espinafre. A combinação perfeita de texturas e sabores para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial ou um encontro romântico.

Tempo:15 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Azeite de oliva extra virgem - 80g
Cogumelos shiitake - 450g
Alho - 2 dentes picados
Arroz arbório - 300g
Vinho branco seco - 200ml
Caldo de legumes quente - 600ml
Tomate seco - 200g
Espinafre - 1/4 de maço (aproximadamente 50g)
Queijo parmesão ralado - 200g
Sal - a gosto
Folhas de sálvia - para decorar

Modo de Preparo

11. Fatie os cogumelos shiitake e pique os tomates secos em pequenos pedaços.
22. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e os shiitakes fatiados. Refogue até os cogumelos estarem macios e dourados (cerca de 5 minutos).
33. Retire os shiitakes da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o arroz arbório e frite-o, mexendo constantemente, até que os grãos estejam translúcidos (cerca de 3 minutos).
44. Adicione o vinho branco e mexa até que ele seja completamente absorvido pelo arroz.
55. Adicione 1 concha do caldo de legumes quente ao arroz, mexendo até que o líquido seja absorvido. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja quase cozido, mas ainda com uma textura firme (cerca de 15-18 minutos).
66. Na metade do cozimento, adicione os tomates secos picados.
77. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os shiitakes reservados, o espinafre picado e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
88. Tampe a panela, retire do fogo e deixe descansar por 3 a 5 minutos.
99. Sirva imediatamente, decorado com folhas de sálvia.

Informações Nutricionais

Calorias

650kcal (2718kJ)

32%

Carboidratos

75g

25%

Proteínas

20g

22%

Gorduras

35g

50%

Fibras

32%

Sódio

400mg

18%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores precisos, recomenda-se o uso de um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.