Risoto de Salame Verde com Brócolis

Ingredientes

• Salame verde - 1 peça (aproximadamente 200g)
• Brócolis - 1 unidade (tamanho médio)
• Arroz arbório ou carnaroli - 1 kg
• Cebola - 1 unidade (média), picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Requeijão cremoso - 1 pote (200g)
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Queijo parmesão ralado - 100g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cheiro-verde - 1 maço, picado
• Óleo - o suficiente para refogar
• Água - 2 litros (aproximadamente)

Instruções

1. 1.

   1. Pique o salame verde finamente.
2. 2.

   2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o salame até dourar. Reserve.
3. 3.

   3. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
4. 4.

   4. Adicione o arroz e misture bem. Deixe fritar por 2 minutos.
5. 5.

   5. Adicione aos poucos a água fervente, mexendo sempre até que o arroz esteja quase cozido (al dente).
6. 6.

   6. Adicione o brócolis picado grosseiramente e cozinhe até ficar macio.
7. 7.

   7. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e misture o requeijão cremoso, o queijo parmesão ralado e o creme de leite. Mexa bem até obter um creme homogêneo.
8. 8.

   8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. 9.

   9. Sirva imediatamente, polvilhado com o cheiro-verde picado.