Name: Risoto de Parma com Aspargos e Molho de Espinafre
Prep time: 20 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 700g Arroz arbóreo; 6 fatias semi-grossas Presunto Parma; 18, com a casca removida Aspargos frescos; 50g Manteiga com sal; 2 unidades, picadas Cebola; 1 copo (200ml) Vinho branco seco; 1 ½ xícara (150g) Queijo parmesão ralado; 2 litros Água; 2 cubos Caldo de legumes; 50g Espinafre; 25g Manteiga; 1 copo (200ml) Água com gás; 1 limão Suco de limão; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino

Instruções

1.
Prepare o molho de espinafre: no liquidificador, bata o espinafre com um pouco de água até obter um purê. Em uma panela, derreta 25g de manteiga em fogo médio. Adicione o purê de espinafre e cozinhe até obter um molho grosso e escuro. Misture o suco de um limão e 200ml de água com gás. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2.
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 2 cubos de caldo de legumes em fogo baixo.
3.
Corte o presunto Parma em tiras finas e reserve.
4.
Em uma panela grande, derreta 50g de manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o arroz arbóreo (sem lavar) e refogue, mexendo sempre, até que esteja levemente dourado.
5.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
6.
Adicione uma concha do caldo fervente ao arroz, mexendo até que o líquido seja absorvido. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme (al dente), cerca de 18-20 minutos. Experimente o arroz durante o processo para garantir o ponto ideal.
7.
Incorpore o presunto Parma, uma colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado ao risoto. Misture bem.
8.
Cozinhe os aspargos: Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque os aspargos inteiros com um pouco de água, cubra com filme plástico e faça alguns furos. Cozinhe em potência alta por 2 minutos e meio. Retire do micro-ondas e reserve.
9.
Sirva o risoto, decorando com 3 aspargos por pessoa (corte a base dos aspargos, deixando 3cm de caule). Regue com o molho de espinafre coado e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos:

75g
25%
Proteínas:

28g
35%
Gorduras:

35g
50%
Fibras:

5g
20%
Sódio:

1200mg
50%
Açúcares:

5g
5%

**Observação:** Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem é um valor arbitrário para demonstração do formato pedido, sem referência a uma ingestão diária recomendada.

Risoto de Parma com Aspargos e Molho de Espinafre

Um risoto cremoso e sofisticado, com o sabor defumado do Parma, o toque fresco dos aspargos e um molho de espinafre intenso. Uma experiência gastronômica inesquecível!

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: