Risoto Gourmet de Lagosta

Ingredientes

• Caudas de lagosta - 2 grandes
• Arroz Arborio - 1 ½ xícaras
• Caldo de galinha - 6 xícaras
• Vinho branco seco - 120 ml
• Chalotas - 2, finamente picadas
• Alho - 2 dentes, picados
• Manteiga sem sal - 60 g
• Queijo parmesão - 1 xícara, ralado
• Raspas de limão - 1 colher de chá
• Salsa fresca - 2 colheres de sopa, picada
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe as caudas de lagosta por 8-10 minutos. Retire, deixe esfriar, depois retire a carne e corte em pedaços pequenos.
2. 2.

   Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo baixo e mantenha aquecido.
3. 3.

   Em uma panela grande separada, aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e o alho, cozinhando até ficarem macios.
4. 4.

   Adicione o arroz Arborio à panela, mexendo continuamente até que os grãos estejam bem envolvidos e ligeiramente translúcidos.
5. 5.

   Despeje o vinho branco, mexendo até que seja totalmente absorvido pelo arroz.
6. 6.

   Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
7. 7.

   Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e macio, aproximadamente 18-20 minutos.
8. 8.

   Misture a manteiga restante, o queijo parmesão, as raspas de limão e a carne da lagosta, cozinhando até aquecer completamente.
9. 9.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. 10.

    Finalize com salsa fresca antes de servir.