Risoto de Limão Siciliano com Camarões

Ingredientes

• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Camarões pequenos limpos - 500 g
• Vinho branco seco - 1 xícara
• Caldo de legumes - 1,5 l
• Arroz arbóreo ou carnaroli - 2 xícaras
• Raspas de limão siciliano - de 2 limões
• Suco de limão siciliano - 1 limão
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere os camarões com o suco de 1 limão siciliano e sal.
2. 2.

   Em uma frigideira, refogue os camarões com 1 colher de sopa de manteiga até ficarem dourados. Reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, derreta o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
4. 4.

   Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
5. 5.

   Adicione o arroz arbóreo e as raspas de limão siciliano à panela com a cebola. Refogue por 2 minutos.
6. 6.

   Adicione o vinho branco e espere evaporar completamente.
7. 7.

   Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, mexendo sem parar até a absorção completa.
8. 8.

   Repita o processo, adicionando uma concha de caldo de cada vez, até o arroz ficar al dente (cerca de 25 a 30 minutos).
9. 9.

   Desligue o fogo, adicione os camarões reservados, o queijo parmesão ralado e tempere com sal a gosto.
10. 10.

    Sirva imediatamente.