Risoto de Legumes e Creme de Soja
Um risoto cremoso e saboroso, perfeito para uma refeição leve e nutritiva. O toque de açafrão e o creme de soja garantem um sabor único e delicado. Ideal para um jantar vegetariano especial.
Tempo:15 minutos
Serve:Serve 2 pessoas
Ingredientes
- Água - 4 xícaras (chá)
- Caldo de legumes (em tabletes) - 2 tabletes
- Sopa creme de cebola - 2 colheres (sopa)
- Arroz integral - 1 xícara (chá)
- Linhaça - 1/2 xícara (chá)
- Açafrão - 1 pitada
- Cenoura - 1 unidade (média), em cubos
- Brócolis pré-cozidos - 1 xícara (chá)
- Creme de soja (Sollys) - 1 caixinha (200g)
- Azeite - 1 colher (sopa)
- Alho - 2 dentes, amassados
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, leve ao fogo 4 xícaras de água. Assim que começar a ferver, dissolva os tabletes de caldo de legumes e a sopa creme de cebola. Mantenha em fogo baixo.
- 2Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione o arroz integral e a linhaça, mexendo até o arroz começar a dourar levemente.
- 3Junte o açafrão e a cenoura em cubos. Mexa bem e adicione aos poucos o caldo quente, mexendo sempre até que o caldo seja completamente absorvido pelo arroz.
- 4Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos até o arroz ficar al dente, úmido e cremoso. Isso leva em média 20-25 minutos.
- 5Retire do fogo e misture o brócolis pré-cozido e o creme de soja. Mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
- 6Sirva imediatamente, decorado a gosto.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
55g
18%
Proteínas
15g
15%
Gorduras
12g
17%
Fibras
8g
32%
Sódio
700mg
29%
Açúcares
4g
4%