Risoto de Legumes e Creme de Soja

Ingredientes

• Caldo de legumes (em tabletes) - 2 tabletes
• Sopa creme de cebola - 2 colheres (sopa)
• Arroz integral - 1 xícara (chá)
• Linhaça - ½ xícara (chá)
• Açafrão - 1 pitada
• Cenoura - 1 unidade (em cubos)
• Brócolis pré-cozido - 1 xícara (chá)
• Creme de soja - 1 caixinha (200g)
• Azeite - 1 colher (sopa)
• Alho - 2 dentes (amassados)
• Água - 4 xícaras (chá)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça a água e, assim que ferver, dissolva os tabletes de caldo de legumes e a sopa creme de cebola. Mantenha em fogo baixo.
2. 2.

   Em outra panela, refogue o alho no azeite. Adicione o arroz integral e a linhaça, mexendo até o arroz começar a dourar levemente.
3. 3.

   Incorpore o açafrão e a cenoura em cubos. Adicione o caldo quente, aos poucos, mexendo sempre até o caldo ser absorvido pelo arroz.
4. 4.

   Repita o processo até o arroz ficar al dente e o caldo completamente absorvido, cerca de 20 minutos.
5. 5.

   Retire do fogo e misture delicadamente o brócolis pré-cozido e o creme de soja.
6. 6.

   Sirva imediatamente.