Risoto de gorgonzola

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Caldo de legumes - 1,5 litros
• Queijo gorgonzola - 150 gramas
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado - 100 gramas
• Vinho branco seco - ½ xícara
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. 2.

   Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
3. 3.

   Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar, mexendo constantemente.
4. 4.

   Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
5. 5.

   Repita o processo até que o arroz esteja cozido al dente, cerca de 18-20 minutos.
6. 6.

   Quando o arroz estiver pronto, adicione o queijo gorgonzola, a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture bem até ficar cremoso.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, decorando com mais pedaços de gorgonzola se desejar.