Risoto de frutos do mar

Ingredientes

• arroz para risoto - 2 xícaras
• caldo de peixe - 1,5 litros
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• manteiga - 2 colheres de sopa
• vinho branco seco - ½ xícara
• camarões limpos - 300 gramas
• lula cortada em anéis - 200 gramas
• mexilhões limpos - 200 gramas
• queijo parmesão ralado - 1 xícara
• salsinha picada - ¼ de xícara
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
2. 2.

   Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam levemente transparentes.
3. 3.

   Adicione o vinho branco e cozinhe até que evapore quase completamente.
4. 4.

   Comece a adicionar o caldo de peixe quente, uma concha por vez, mexendo sempre e só adicionando mais caldo quando o líquido tiver evaporado.
5. 5.

   Após cerca de 15 minutos, adicione os camarões, a lula e os mexilhões, cozinhando até que estejam bem incorporados e cozidos.
6. 6.

   Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e misture o queijo parmesão, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
7. 7.

   Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Finalize com um fio de azeite e mais salsinha se desejar.