Risoto de Frango na Abóbora

Ingredientes

• Abóbora - 1 unidade (aproximadamente 2kg)
• Arroz arbóreo - 400g
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Vinho branco seco - 1 copo (200ml)
• Caldo de galinha - 1 tablete
• Champignon fatiados - 1 copo (200g)
• Água fervente - 1,2 litros
• Queijo provolone - 350g (em cubos)
• Azeitonas pretas fatiadas - 4 colheres (sopa)
• Páprica picante - a gosto
• Tomilho fresco - a gosto
• Frango desfiado - 400g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte a tampa da abóbora, retirando as sementes com uma colher. Reserve a tampa.
3. 3.

   Cubra a abóbora com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo.
4. 4.

   Asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
5. 5.

   Enquanto a abóbora assa, dilua o caldo de galinha em 1,2 litros de água fervente.
6. 6.

   Em uma panela grande, refogue o arroz arbóreo na manteiga e no azeite até que esteja translúcido.
7. 7.

   Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
8. 8.

   Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido.
9. 9.

   Repita o processo, adicionando o caldo concha a concha, até que o arroz esteja cozido al dente (cerca de 18 minutos).
10. 10.

    Adicione a páprica picante, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
11. 11.

    Incorpore o champignon e as azeitonas pretas.
12. 12.

    Adicione o queijo provolone e o frango desfiado, misturando delicadamente.
13. 13.

    Desligue o fogo e transfira o risoto para o interior da abóbora assada.
14. 14.

    Cubra com a tampa e leve ao forno por mais 10 minutos.
15. 15.

    Sirva imediatamente.