Risoto de Frango da Elena

Ingredientes

• arroz branco - 2 xícaras
• água - 3 xícaras
• alho - 2 dentes amassados
• óleo - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• peito de frango desfiado - 1 unidade
• alho - 4 dentes amassados
• óleo - 4 colheres de sopa
• cebola picada - 1 unidade
• tomate picado - 1 unidade
• pimentão vermelho picado - ½ unidade
• extrato de tomate - 1 xícara
• cheiro verde picado - a gosto
• milho verde - 1 lata
• ervilha - 1 lata
• azeitona verde - 200 gramas
• sal - a gosto
• azeite - para regar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione 2 dentes de alho amassados. Refogue até que o alho esteja dourado.
2. 2.

   Misture o arroz branco e refogue por alguns minutos.
3. 3.

   Adicione 3 xícaras de água e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore completamente.
4. 4.

   Em outra panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo e acrescente 4 dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Refogue até que a cebola esteja dourada.
5. 5.

   Adicione 1 tomate picado, 1/2 pimentão vermelho picado, cheiro verde a gosto, 1 xícara de extrato de tomate e o peito de frango desfiado. Misture bem e deixe ferver.
6. 6.

   Após a fervura, acrescente 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilha e 200 gramas de azeitona verde. Tempere com sal a gosto.
7. 7.

   Desligue o fogo e misture o arroz cozido ao molho. Regue generosamente com azeite antes de servir.