Risoto de Frango da Elena

Ingredientes

• Arroz branco - 2 xícaras
• Água - 3 xícaras
• Alho - 2 dentes
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Peito de frango desfiado - 1 unidade
• Alho - 4 dentes
• Óleo - 4 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 unidade
• Tomate picado - 1 unidade
• Pimentão vermelho picado - ½ unidade
• Extrato de tomate - 1 xícara
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Milho verde - 1 lata
• Ervilha - 1 lata
• Azeitona verde - 200 gramas
• Azeite - para regar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
2. 2.

   Adicione 2 dentes de alho amassados e refogue até dourar.
3. 3.

   Misture o arroz e refogue por alguns minutos.
4. 4.

   Adicione 3 xícaras de água e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore.
5. 5.

   Em outra panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo e adicione 4 dentes de alho amassados e 1 cebola picada. Refogue até dourar.
6. 6.

   Acrescente 1 tomate picado, 1/2 pimentão vermelho picado, cheiro-verde a gosto, 1 xícara de extrato de tomate e o peito de frango desfiado. Misture bem e deixe ferver.
7. 7.

   Após a fervura, adicione o milho verde, a ervilha e as azeitonas. Tempere com sal a gosto.
8. 8.

   Desligue o fogo e misture o arroz cozido ao molho.
9. 9.

   Regue com azeite a gosto antes de servir.