Risoto de Frango Cremoso com Requeijão

Ingredientes

• Peito de frango sem pele e sem osso - 1 unidade (aproximadamente 300g)
• Arroz arbóreo ou carnaroli - 1 xícara e ½
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Tomates maduros sem pele - 4 unidades, picados
• Vinho branco seco - ½ xícara
• Caldo de frango - 2 cubos
• Requeijão cremoso - ½ xícara
• Queijo parmesão ralado - 50g
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Salsa fresca picada - a gosto
• Sal e pimenta-do-reino - a gosto
• Água fervente - aproximadamente 1,5 litros

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola picada e refogue em fogo baixo até amolecer, sem dourar.
2. 2.

   Acrescente o peito de frango cortado em cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite até dourar. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento.
3. 3.

   Junte os tomates picados e cozinhe até que estejam bem desmanchados.
4. 4.

   Adicione o arroz e o vinho branco, mexendo até evaporar o álcool.
5. 5.

   Comece a adicionar aos poucos a água fervente, com os cubos de caldo de frango dissolvidos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Nunca deixe o arroz secar completamente.
6. 6.

   Após o arroz estar cozido (cerca de 18-20 minutos), desligue o fogo e adicione 1 colher de sopa de manteiga, o requeijão, o queijo parmesão e a salsa.
7. 7.

   Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.