Risoto de Frango com Legumes

Ingredientes

• Cebola - 1 unidade
• Alho - 1 dente
• Abobrinha - 1 unidade
• Cenoura - 1 unidade
• Tomates - 2 unidades
• Vagem - 200 g
• Molho de tomate - 1 xícara
• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Azeitonas verdes sem caroço - 100 g
• Frango - 200 g
• Azeite de oliva - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, leve água para ferver e cozinhe a abobrinha, a cenoura e a vagem com uma pitada de sal e um fio de azeite por cerca de 5 minutos ou até ficarem al dente. Escorra e reserve.
2. 2.

   Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho até que fiquem dourados.
3. 3.

   Adicione o frango cortado em cubos, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe até que esteja bem dourado e sequinho.
4. 4.

   Incorpore os tomates picados e cozinhe até que eles se desmanchem, formando um molho.
5. 5.

   Adicione o molho de tomate e as azeitonas, misture bem e acrescente um pouco de água, se necessário.
6. 6.

   Utilize o caldo reservado do cozimento dos legumes para cozinhar o arroz arbóreo, seguindo as instruções da embalagem.
7. 7.

   Quando o arroz estiver quase pronto, junte os legumes ao molho de frango, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado.
8. 8.

   Por fim, misture o arroz ao molho, ajuste o tempero e sirva quente.