Risoto de Frango Assado com Purê de Batata

Ingredientes

• Arroz cozido - 4 xícaras
• Manteiga - 10 colheres (sopa)
• Pimentão vermelho sem pele e cortado em tiras - 1 unidade (aprox. 150g)
• Batatas grandes descascadas e cozidas - 4 unidades (aprox. 1kg)
• Ervilha - 4 colheres (sopa)
• Milho verde em grãos - 4 colheres (sopa)
• Peito de frango cozido e desfiado - 3 filés (aprox. 300g)
• Presunto fatiado - 5 fatias
• Queijo mussarela fatiado - 5 fatias
• Tomates maduros sem pele e sem sementes, picados - 2 unidades (aprox. 300g)
• Cebola pequena triturada - 1 unidade
• Água - 1 copo americano (200ml)
• Sal - a gosto
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, refogue a cebola e o tomate picado em um pouco de manteiga até amolecerem.
2. 2.

   Adicione o milho, a ervilha, o pimentão e o frango desfiado. Refogue por mais 2 minutos.
3. 3.

   Junte a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Em outra panela, amasse as batatas cozidas até formar um purê. Incorpore a manteiga e tempere com sal.
5. 5.

   Misture o arroz cozido ao refogado de frango e legumes.
6. 6.

   Em um refratário médio, espalhe o risoto de frango e legumes.
7. 7.

   Cubra o risoto com o purê de batata, espalhando uniformemente.
8. 8.

   Arrume as fatias de presunto sobre o purê, e por cima, as fatias de mussarela.
9. 9.

   Polvilhe orégano a gosto sobre o queijo.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C (forno alto) por 20-25 minutos, ou até o queijo dourar e borbulhar.
11. 11.

    Sirva imediatamente. Se desejar, acompanhe com batata palha.