Risoto de Frango ao Forno

Ingredientes

• Arroz branco - 500g
• Peitos de frango - 2 unidades
• Cebola - 1 unidade grande (cerca de 200g)
• Tomates - 2 unidades médias (cerca de 300g)
• Alho - 5 dentes
• Caldo de galinha - 3 cubos
• Extrato de tomate - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Ervilha - 1 xícara (chá)
• Queijo ralado - 200g

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o arroz branco até ficar al dente e reserve.
2. 2.

   Cozinhe os peitos de frango em água fervente até ficarem cozidos. Deixe esfriar e desfie.
3. 3.

   Em uma panela, refogue o frango desfiado em um fio de óleo. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer.
4. 4.

   Acrescente os tomates picados, o alho picado, o caldo de galinha dissolvido em água, o extrato de tomate, a ervilha e o sal. Misture bem.
5. 5.

   Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
6. 6.

   Em um refratário médio, faça camadas alternadas de arroz cozido, molho de frango e queijo ralado, começando e terminando com uma camada de queijo.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.