Risoto de Filet Mignon com Champignon

Ingredientes

• Arroz para risoto - 2 xícaras
• Filet mignon - 300 gramas
• Champignon - 200 gramas
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Caldo de carne - 1 litro
• Vinho tinto seco - ½ xícara
• Queijo parmesão ralado - 1 xícara
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
2. 2.

   Junte o filet mignon cortado em cubos e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. 3.

   Adicione os champignons e refogue rapidamente.
4. 4.

   Misture o arroz e refogue por alguns minutos até que os grãos estejam levemente transparentes.
5. 5.

   Despeje o vinho tinto e cozinhe até evaporar.
6. 6.

   Adicione o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais.
7. 7.

   Cozinhe por cerca de 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.
8. 8.

   Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão, misturando bem até obter uma consistência cremosa.
9. 9.

   Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente.