Risoto de Filé Mignon e Champignon

Ingredientes

• Arroz para risoto - 2 xícaras
• Filé mignon - 300 g
• Champignon fresco - 200 g
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Caldo de carne - 1,5 litros
• Vinho branco seco - ½ xícara
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado - 100 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o caldo de carne e mantenha em fogo baixo.
2. 2.

   Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
3. 3.

   Adicione o filé mignon cortado em cubos pequenos e frite até dourar.
4. 4.

   Junte os champignons fatiados e cozinhe por mais alguns minutos.
5. 5.

   Adicione o arroz e misture bem, deixando refogar por 1 a 2 minutos.
6. 6.

   Despeje o vinho branco e cozinhe até que evapore.
7. 7.

   Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha por vez, mexendo sempre até que o arroz absorva o líquido.
8. 8.

   Repita o processo até que o arroz esteja al dente e cremoso, cerca de 18 a 20 minutos.
9. 9.

   Desligue o fogo e adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, misturando bem.
10. 10.

    Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto antes de servir.