Risoto de Filé Mignon Cremoso

Ingredientes

• arroz arbóreo - 2 xícaras
• filé mignon - 300 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• caldo de carne - 1 litro
• vinho tinto seco - ½ xícara
• queijo parmesão ralado - 100 gramas
• manteiga - 2 colheres de sopa
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - para decorar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
2. 2.

   Corte o filé mignon em cubos pequenos e adicione à panela, cozinhando até que esteja dourado por todos os lados.
3. 3.

   Misture o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, até que os grãos estejam levemente translúcidos.
4. 4.

   Adicione o vinho tinto e cozinhe até que evapore, mexendo sempre.
5. 5.

   Comece a adicionar o caldo de carne quente, concha por concha, mexendo sempre e aguardando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
6. 6.

   Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
7. 7.

   Retire do fogo e incorpore o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
8. 8.

   Sirva imediatamente, decorando com salsinha picada.