Risoto de Filé Mignon com Champignon

Ingredientes

• arroz arbóreo - 2 xícaras
• filé mignon - 300 gramas
• champignon em conserva - 1 xícara
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• caldo de carne - 1 litro
• vinho tinto seco - ½ xícara
• queijo parmesão ralado - ½ xícara
• manteiga - 2 colheres de sopa
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
2. 2.

   Acrescente o filé mignon cortado em cubos e frite até que esteja bem selado por fora.
3. 3.

   Adicione o arroz arbóreo e misture por 2 minutos, deixando os grãos absorverem os sabores.
4. 4.

   Despeje o vinho tinto e cozinhe até evaporar, mexendo sempre.
5. 5.

   Adicione o caldo de carne quente aos poucos, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente.
6. 6.

   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os champignons e misture.
7. 7.

   Finalize o risoto incorporando a manteiga e o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
8. 8.

   Sirva imediatamente, decorando com mais queijo parmesão se desejar.