Risoto de Filé Mignon

Ingredientes

• Arroz para risoto - 2 xícaras
• Filé mignon - 300 gramas
• Caldo de carne - 1 litro
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Vinho tinto seco - ½ xícara
• Queijo parmesão ralado - 100 gramas
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Salsinha picada - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
2. 2.

   Incorpore o filé mignon cortado em cubos e doure bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. 3.

   Adicione o arroz e misture por alguns minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
4. 4.

   Despeje o vinho tinto e mexa até evaporar o álcool.
5. 5.

   Comece a adicionar o caldo de carne quente, concha por concha, mexendo sempre. Adicione mais caldo conforme o líquido for secando.
6. 6.

   Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e misture o queijo parmesão e a salsinha. Ajuste o sal se necessário.
7. 7.

   Sirva imediatamente, decorando com mais salsinha se desejar.