Risoto de Coração de Frango

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Cebola - ½ unidade, bem picada
• Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
• Bacon - ½ xícara, picado
• Alho - 1 colher (sopa), picado
• Pimentão - ½ unidade, picado
• Sal - a gosto
• Coração de frango - 3 xícaras, sem gordura, cortado ao meio no sentido da altura
• Molho de tomate - ½ lata
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Tempero verde - 3 colheres (sopa, picadas
• Manjericão fresco - 15 folhas
• Água - 5 xícaras (aproximadamente, controlar a quantidade)
• Vinho branco seco - ½ xícara
• Caldo de galinha em pó ou tablete - 1 cubo ou 1 colher (sopa)
• Parmesão ralado - 50g

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, ferva a água com o caldo de galinha.
2. 2.

   Em uma panela grande, frite o bacon no azeite até ficar crocante. Reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão até amolecerem.
4. 4.

   Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
5. 5.

   Junte o alho picado e o coração de frango. Tempere com sal.
6. 6.

   Adicione o molho de tomate e o manjericão.
7. 7.

   Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
8. 8.

   Comece a adicionar o caldo quente, aos poucos, mexendo sempre até o arroz absorver completamente.
9. 9.

   Continue adicionando o caldo, concha a concha, até o arroz ficar cremoso e cozido *al dente*. (Cerca de 20 minutos)
10. 10.

    Verifique o ponto do arroz, ele deve estar macio por dentro, mas com uma leve resistência ao dente.
11. 11.

    Retire do fogo e misture a manteiga e o tempero verde.
12. 12.

    Sirva imediatamente, polvilhado com o queijo parmesão ralado.