Risoto de Coração de Frango

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Cebola picada - ½ unidade
• Azeite de oliva - 1 colher de sopa
• Bacon picado - ½ xícara
• Alho picado - 1 colher de chá
• Pimentão picado - ½ unidade
• Sal - a gosto
• Coração de frango - 3 xícaras
• Molho de tomate - ½ lata
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Tempero verde picado - 3 colheres de sopa
• Folhas de manjericão fresco - 15 unidades
• Água - 5 xícaras
• Vinho branco seco - ½ xícara
• Tempero completo - a gosto
• Queijo parmesão ralado - 50 g

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, ferva 5 xícaras de água com o tempero completo e reserve.
2. 2.

   Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e frite o bacon até que esteja crocante.
3. 3.

   Adicione a cebola e o pimentão, refogando até que a cebola fique transparente.
4. 4.

   Incorpore o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam levemente transparentes.
5. 5.

   Misture os corações de frango, o sal, o molho de tomate, as folhas de manjericão e o vinho branco. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o líquido evapore um pouco.
6. 6.

   Vá adicionando o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais. Repita o processo até que o arroz esteja cremoso e al dente, o que deve levar cerca de 20 minutos.
7. 7.

   Verifique a maciez do arroz e, se necessário, adicione mais caldo.
8. 8.

   Desligue o fogo e misture a manteiga e o tempero verde picado.
9. 9.

   Sirva o risoto quente, polvilhado com o queijo parmesão ralado.