Risoto de Copa Lombo com Champignon e Vinho Branco

Ingredientes

• Cenoura - 100g, picada
• Pimentão - 100g, picado
• Copa lombo - 100g, fatiada em tiras finas
• Cebola - ½ unidade, ralada
• Manteiga - 6 colheres de sopa
• Arroz para risoto - 1 xícara
• Vinho branco seco - 80ml
• Caldo de picanha - 1 litro (aproximadamente 2 cubos)
• Champignon - 100g, fatiado (a gosto)
• Queijo parmesão ralado - 4 colheres de sopa
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Refogue a cenoura e o pimentão com metade da cebola e 2 colheres de manteiga em uma panela. Reserve.
2. 2.

   Na mesma panela, doure o restante da cebola e a copa lombo em 2 colheres de manteiga.
3. 3.

   Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
4. 4.

   Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
5. 5.

   Adicione o caldo de picanha aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja cozido e cremoso (cerca de 18-20 minutos). O caldo deve estar quente.
6. 6.

   Incorpore os legumes reservados e os champignon.
7. 7.

   Cozinhe por mais 5 minutos.
8. 8.

   Retire do fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo parmesão e o orégano. Misture bem.
9. 9.

   Sirva imediatamente.