Risoto de Cogumelos e Gorgonzola
Um risoto cremoso e saboroso, com o toque sofisticado do gorgonzola e o aroma delicioso dos cogumelos. Uma opção perfeita para um jantar especial ou um feriado em família. A combinação de sabores surpreende e agrada a todos.
Tempo:15 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Arroz arbóreo - 300g
- Cogumelos champignon - 200g
- Queijo gorgonzola - 150g
- Caldo de legumes (em tablete) - 1 tablete
- Alcaparras - 100g
- Manteiga - 50g
- Alho - 3 dentes
- Cebola média - 1/2 unidade
- Tomate grande - 1 unidade
- Água - 1 litro
- Salsinha fresca - a gosto
- Cebolinha fresca - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dissolva o tablete de caldo de legumes em 1 litro de água fervente e reserve em fogo baixo.
- 2Limpe e corte os cogumelos champignon em fatias e o tomate em cubinhos.
- 3Em uma frigideira, derreta 25g de manteiga. Adicione o sal, a pimenta, os cogumelos, as alcaparras e o tomate. Refogue por 2 minutos e reserve.
- 4Em uma panela, derreta os 25g restantes de manteiga. Doure o alho e a cebola picados. Adicione o arroz arbóreo e frite por 1 minuto, mexendo sempre.
- 5Adicione aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo sem parar até o arroz absorver todo o líquido. Repita o processo até o arroz ficar cremoso (cerca de 10 minutos).
- 6Incorpore os cogumelos refogados e o queijo gorgonzola. Mexa por mais 2 minutos, até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso.
- 7Sirva imediatamente, decorado com salsinha e cebolinha fresca.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
60g
19%
Proteínas
15g
18%
Gorduras
25g
36%
Fibras
4g
16%
Sódio
600mg
24%
Açúcares
5g
6%