Risoto de Cogumelos e Gorgonzola

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 300g
• Cogumelos champignon - 200g
• Queijo gorgonzola - 150g
• Caldo de legumes (em tablete) - 1 tablete
• Alcaparras - 100g
• Manteiga - 50g
• Alho - 3 dentes
• Cebola média - ½ unidade
• Tomate grande - 1 unidade
• Água - 1 litro
• Salsinha fresca - a gosto
• Cebolinha fresca - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dissolva o tablete de caldo de legumes em 1 litro de água fervente e reserve em fogo baixo.
2. 2.

   Limpe e corte os cogumelos champignon em fatias e o tomate em cubinhos.
3. 3.

   Em uma frigideira, derreta 25g de manteiga. Adicione o sal, a pimenta, os cogumelos, as alcaparras e o tomate. Refogue por 2 minutos e reserve.
4. 4.

   Em uma panela, derreta os 25g restantes de manteiga. Doure o alho e a cebola picados. Adicione o arroz arbóreo e frite por 1 minuto, mexendo sempre.
5. 5.

   Adicione aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo sem parar até o arroz absorver todo o líquido. Repita o processo até o arroz ficar cremoso (cerca de 10 minutos).
6. 6.

   Incorpore os cogumelos refogados e o queijo gorgonzola. Mexa por mais 2 minutos, até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso.
7. 7.

   Sirva imediatamente, decorado com salsinha e cebolinha fresca.