Risoto de Carne-Seca com Arroz Vermelho
Um risoto cremoso e saboroso, com o toque defumado da carne-seca e o charme do arroz vermelho. A combinação perfeita de texturas e sabores da culinária brasileira. Ideal para um jantar especial.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Carne-seca cozida, desfiada e temperada - 2 xícaras
- Arroz vermelho - 2 xícaras
- Azeitonas pretas - a gosto
- Bacon em cubos - 150g
- Vinho tinto seco - 1 copo (200ml)
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Cebola picada - 1 unidade média
- Caldo de carne - 6 xícaras (ou o suficiente para cozinhar o arroz)
- Salsinha picada - a gosto
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Em uma panela média, frite o bacon no azeite até ficar dourado e crocante.
- 2Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- 3Junte a carne-seca desfiada e as azeitonas pretas. Misture bem e deixe dourar levemente.
- 4Acrescente o arroz vermelho e misture para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e pelos outros ingredientes.
- 5Despeje o vinho tinto seco e cozinhe até evaporar completamente.
- 6Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha.
- 7Repita o processo até o arroz estar cozido al dente, mas ainda cremoso, cerca de 20-25 minutos.
- 8Tempere com sal a gosto.
- 9Retire do fogo e sirva imediatamente em tigelas fundas.
- 10Decore com salsinha picada.
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Informações Nutricionais
Calorias
550kcal (2300kJ)
27%
Carboidratos
60g
20%
Proteínas
35g
23%
Gorduras
28g
40%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
4g
4%