Risoto de Carne-Seca com Arroz Vermelho

Ingredientes

• Carne-seca cozida, desfiada e temperada - 2 xícaras
• Arroz vermelho - 2 xícaras
• Azeitonas pretas - a gosto
• Bacon em cubos - 150g
• Vinho tinto seco - 1 copo (200ml)
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 unidade média
• Caldo de carne - 6 xícaras (ou o suficiente para cozinhar o arroz)
• Salsinha picada - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, frite o bacon no azeite até ficar dourado e crocante.
2. 2.

   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
3. 3.

   Junte a carne-seca desfiada e as azeitonas pretas. Misture bem e deixe dourar levemente.
4. 4.

   Acrescente o arroz vermelho e misture para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e pelos outros ingredientes.
5. 5.

   Despeje o vinho tinto seco e cozinhe até evaporar completamente.
6. 6.

   Comece a adicionar o caldo de carne, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha.
7. 7.

   Repita o processo até o arroz estar cozido al dente, mas ainda cremoso, cerca de 20-25 minutos.
8. 8.

   Tempere com sal a gosto.
9. 9.

   Retire do fogo e sirva imediatamente em tigelas fundas.
10. 10.

    Decore com salsinha picada.