Risoto de carne seca com abóbora

Ingredientes

• arroz para risoto - 2 xícaras
• carne seca desfiada - 300 gramas
• abóbora cabotiá - 400 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• caldo de carne - 1 litro
• queijo parmesão ralado - 100 gramas
• manteiga - 2 colheres de sopa
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a abóbora em água até ficar macia, escorra e amasse, formando um purê.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione o arroz e refogue por alguns minutos até ficar levemente transparente.
4. 4.

   Acrescente a carne seca desfiada e misture bem.
5. 5.

   Vá adicionando o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz cozinhar al dente.
6. 6.

   Quando o arroz estiver quase pronto, misture o purê de abóbora e o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta.
7. 7.

   Desligue o fogo e finalize com salsinha picada antes de servir.