Risoto de Camarão com Palmito e Açafrão

Ingredientes

• Arroz tipo 1 - 2 xícaras
• Camarões pequenos ou médios (descascados) - 500g
• Azeite - ½ xícara
• Manteiga - 4 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes (picados)
• Palmito em rodelas - 1 xícara
• Açafrão em pó - 1 colher de sopa
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) - ½ xícara (picado)
• Limão - 1 (suco)
• Sal - a gosto
• Vinho branco seco - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o azeite e 2 colheres de manteiga em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente dourado.
3. 3.

   Junte os camarões e cozinhe até que fiquem rosados e soltem a água, cerca de 3 a 5 minutos.
4. 4.

   Acrescente o arroz e misture bem, mexendo por 1 minuto para que os grãos tomem o sabor dos demais ingredientes.
5. 5.

   Adicione o açafrão em pó e misture delicadamente.
6. 6.

   Adicione 1 xícara de água fervente e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
7. 7.

   Repita o processo, adicionando mais água fervente aos poucos, até o arroz estar quase cozido (al dente), cerca de 15-20 minutos.
8. 8.

   Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o vinho branco e misture.
9. 9.

   Incorpore o palmito, o restante da manteiga, o cheiro-verde e o suco de limão.
10. 10.

    Tempere com sal a gosto.
11. 11.

    Mexa delicadamente e deixe descansar por alguns minutos, tampado, antes de servir.