Risoto de Camarão com Manga

Ingredientes

• Cebola média - 1, picada
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Caldo de legumes - 2 tabletes
• Água - 1,5 litro
• Creme de leite fresco - 1 xícara
• Mussarela de búfala - 100 g
• Camarão pré-cozido - 200 g
• Manga vermelha - 1, picada

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, ferva a água com os tabletes de caldo de legumes.
2. 2.

   Em uma panela separada, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
3. 3.

   Adicione o arroz arbóreo e frite-o por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
4. 4.

   Adicione uma concha do caldo fervente ao arroz, mexendo até a absorção completa.
5. 5.

   Incorpore metade do camarão e da manga picada.
6. 6.

   Repita o processo, adicionando conchas de caldo aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos).
7. 7.

   Na última concha de caldo, adicione o restante do camarão e da manga. Mexa até secar.
8. 8.

   Retire do fogo e misture delicadamente a mussarela de búfala e o creme de leite fresco.
9. 9.

   Sirva imediatamente.