Risoto de Camarão com Ervilhas Frescas

Ingredientes

• Arroz para risoto - 1 xícara
• Caldo de camarão ou peixe - aproximadamente 1 litro
• Ervilhas frescas (sem vagem) ou congeladas - 1 xícara
• Manteiga - 50g
• Camarões limpos e sem casca - 450g
• Manjericão fresco picado - ½ xícara
• Hortelã fresca picada - ¼ xícara
• Suco de limão - 1 limão siciliano
• Azeite extra virgem - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Prepare o caldo de camarão ou peixe e mantenha-o aquecido.
2. 2.

   Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite. Adicione metade das ervilhas e refogue até ficarem levemente macias.
3. 3.

   Adicione o arroz e misture bem, tostando-o levemente por 2 minutos.
4. 4.

   Adicione 1 concha de caldo quente ao arroz, mexendo sempre até a absorção completa.
5. 5.

   Continue adicionando o caldo, concha a concha, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso (cerca de 20 minutos).
6. 6.

   Em uma frigideira separada, refogue os camarões em um pouco de manteiga até ficarem rosados.
7. 7.

   Adicione os camarões e as ervilhas restantes ao risoto, misturando delicadamente.
8. 8.

   Adicione o manjericão, a hortelã e o suco de limão. Misture bem.
9. 9.

   Sirva imediatamente.