Risoto de Camarão com Champignon

Ingredientes

• Camarão médio - 500 g
• Arroz carnaroli ou arbóreo - 1 ½ xícara
• Vinho branco seco - 1 xícara
• Champignon cortado em lâminas - 100 g (opcional)
• Tomates italianos grandes e maduros picados - 3 unidades
• Cebolas pequenas raladas - 2 unidades
• Alho amassado - 3 dentes
• Salsão picadinho - 1 talo
• Caldo de camarão (ou de peixe ou de legumes) - 1 unidade
• Creme de leite - 100 g
• Sal - a gosto
• Parmesão ralado - a gosto
• Curry - a gosto
• Salsinha picada - a gosto
• Folha de louro - 1 unidade
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Esprema o limão sobre os camarões e deixe descansando enquanto rala as cebolas, pica os tomates e o salsão, e amassa os alhos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue metade do alho, uma cebola ralada, a folha de louro e o salsão picado.
3. 3.

   Adicione os tomates picados e refogue até formar um molho. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que grude no fundo da panela.
4. 4.

   Tempere suavemente e reserve o molho.
5. 5.

   Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, coloque azeite e o restante do alho picado. Adicione os camarões, salpique sal e curry, e, se desejar, acrescente os champignons.
6. 6.

   Após grelhar os camarões, despeje o molho de tomate reservado e refogue por mais alguns minutos. Reserve novamente.
7. 7.

   Coloque cerca de 1 litro de água para ferver com o caldo de camarão em outra panela.
8. 8.

   Na mesma panela onde refogou a cebola, acrescente a outra cebola ralada e uma folha de louro com um pouco de azeite, e refogue.
9. 9.

   Adicione o arroz cru, mexendo bem, e em seguida despeje o vinho, mexendo constantemente até que o álcool evapore.
10. 10.

    Adicione a água fervente com o caldo, concha a concha, sempre mexendo e acrescentando mais água à medida que o arroz seca.
11. 11.

    O arroz carnaroli ou arbóreo cozinha em aproximadamente 17 minutos. Mantenha o fogo alto durante todo o processo.
12. 12.

    Após o arroz estar cozido, misture delicadamente na frigideira com os camarões. Experimente o tempero e ajuste o sal se necessário.
13. 13.

    Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão ralado e a salsinha picada. Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para agregar os sabores.
14. 14.

    Sirva quente.