Risoto de Camarão com Champignon

Name: Risoto de Camarão com Champignon
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Camarão médio - 500 g; Arroz carnaroli ou arbóreo - 1 1/2 xícara; Vinho branco seco - 1 xícara; Champignon cortado em lâminas - 100 g (opcional); Tomates italianos grandes e maduros picados - 3 unidades; Cebolas pequenas raladas - 2 unidades; Alho amassado - 3 dentes; Salsão picadinho - 1 talo; Caldo de camarão (ou de peixe ou de legumes) - 1 unidade; Creme de leite - 100 g; Sal - a gosto; Parmesão ralado - a gosto; Curry - a gosto; Salsinha picada - a gosto; Folha de louro - 1 unidade; Azeite - a gosto

Um prato sofisticado e saboroso, o Risoto de Camarão com Champignon combina a cremosidade do arroz carnaroli com o frescor dos camarões, resultando em uma explosão de sabores que encanta a todos.

Tempo:25 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Camarão médio - 500 g
Arroz carnaroli ou arbóreo - 1 1/2 xícara
Vinho branco seco - 1 xícara
Champignon cortado em lâminas - 100 g (opcional)
Tomates italianos grandes e maduros picados - 3 unidades
Cebolas pequenas raladas - 2 unidades
Alho amassado - 3 dentes
Salsão picadinho - 1 talo
Caldo de camarão (ou de peixe ou de legumes) - 1 unidade
Creme de leite - 100 g
Sal - a gosto
Parmesão ralado - a gosto
Curry - a gosto
Salsinha picada - a gosto
Folha de louro - 1 unidade
Azeite - a gosto

Modo de Preparo

1Esprema o limão sobre os camarões e deixe descansando enquanto rala as cebolas, pica os tomates e o salsão, e amassa os alhos.
2Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue metade do alho, uma cebola ralada, a folha de louro e o salsão picado.
3Adicione os tomates picados e refogue até formar um molho. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que grude no fundo da panela.
4Tempere suavemente e reserve o molho.
5Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, coloque azeite e o restante do alho picado. Adicione os camarões, salpique sal e curry, e, se desejar, acrescente os champignons.
6Após grelhar os camarões, despeje o molho de tomate reservado e refogue por mais alguns minutos. Reserve novamente.
7Coloque cerca de 1 litro de água para ferver com o caldo de camarão em outra panela.
8Na mesma panela onde refogou a cebola, acrescente a outra cebola ralada e uma folha de louro com um pouco de azeite, e refogue.
9Adicione o arroz cru, mexendo bem, e em seguida despeje o vinho, mexendo constantemente até que o álcool evapore.
10Adicione a água fervente com o caldo, concha a concha, sempre mexendo e acrescentando mais água à medida que o arroz seca.
11O arroz carnaroli ou arbóreo cozinha em aproximadamente 17 minutos. Mantenha o fogo alto durante todo o processo.
12Após o arroz estar cozido, misture delicadamente na frigideira com os camarões. Experimente o tempero e ajuste o sal se necessário.
13Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão ralado e a salsinha picada. Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para agregar os sabores.
14Sirva quente.

Informações Nutricionais

Calorias

550kcal (2304kJ)

28%

Carboidratos

75g

25%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

20g

31%

Fibras

12%

Sódio

800mg

35%