Risoto de Calabresa com Catupiry e Tomates Cereja
Um risoto cremoso e saboroso, com a defumada calabresa, o toque suave do Catupiry e a acidez dos tomates cereja. Uma explosão de sabores da culinária brasileira!
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Manteiga - 3 colheres de sopa
- Cebola - 1 unidade (picada)
- Vinho tinto seco - 1 xícara
- Linguiça calabresa fresca - 500 g (sem pele e gordura)
- Caldo de carne - 2 litros (quente)
- Arroz arbóreo ou carnaroli - 4 xícaras
- Catupiry - 1 saquinho (200g)
- Tomates cereja - 300 g (cortados ao meio)
- Queijo parmesão ralado - a gosto
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Retire a pele e a gordura da linguiça calabresa. Pique a carne em pedaços pequenos.
- 2Em uma panela grande, frite a calabresa até dourar. Não é necessário adicionar óleo ou manteiga.
- 3Reserve a calabresa frita.
- 4Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- 5Aqueça o caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo para não ferver.
- 6Adicione o arroz à panela com a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- 7Junte o vinho tinto e cozinhe até evaporar completamente.
- 8Adicione uma concha de caldo quente ao arroz, mexendo sem parar até a absorção completa.
- 9Repita o processo, adicionando uma concha de caldo de cada vez, até o arroz ficar al dente (cerca de 25-30 minutos).
- 10Desligue o fogo e misture delicadamente a calabresa frita, o Catupiry e o queijo parmesão.
- 11Acerte o sal e misture os tomates cereja.
- 12Sirva imediatamente.
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Informações Nutricionais
Calorias
650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
35g
28%
Gorduras
30g
46%
Fibras
4g
16%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%