Risoto de Calabresa com Catupiry e Tomates Cereja

Ingredientes

• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Vinho tinto seco - 1 xícara
• Linguiça calabresa fresca - 500 g (sem pele e gordura)
• Caldo de carne - 2 litros (quente)
• Arroz arbóreo ou carnaroli - 4 xícaras
• Catupiry - 1 saquinho (200g)
• Tomates cereja - 300 g (cortados ao meio)
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Retire a pele e a gordura da linguiça calabresa. Pique a carne em pedaços pequenos.
2. 2.

   Em uma panela grande, frite a calabresa até dourar. Não é necessário adicionar óleo ou manteiga.
3. 3.

   Reserve a calabresa frita.
4. 4.

   Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
5. 5.

   Aqueça o caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo para não ferver.
6. 6.

   Adicione o arroz à panela com a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
7. 7.

   Junte o vinho tinto e cozinhe até evaporar completamente.
8. 8.

   Adicione uma concha de caldo quente ao arroz, mexendo sem parar até a absorção completa.
9. 9.

   Repita o processo, adicionando uma concha de caldo de cada vez, até o arroz ficar al dente (cerca de 25-30 minutos).
10. 10.

    Desligue o fogo e misture delicadamente a calabresa frita, o Catupiry e o queijo parmesão.
11. 11.

    Acerte o sal e misture os tomates cereja.
12. 12.

    Sirva imediatamente.