Risoto de Brócolis Rápido

Ingredientes

• Arroz para risoto - 1 xícara
• Brócolis - 200 g
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Caldo de legumes - 4 xícaras
• Vinho branco - ½ xícara
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
2. 2.

   Acrescente o arroz e misture bem, refogando por 2 minutos.
3. 3.

   Adicione o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre.
4. 4.

   Vá adicionando o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo até o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
5. 5.

   Quando o arroz estiver quase al dente, adicione os brócolis picados e continue cozinhando até que o arroz esteja no ponto desejado.
6. 6.

   Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
7. 7.

   Sirva quente e aproveite!