Risoto de Brócolis e Champignon
Um risoto cremoso e saboroso, com o frescor do brócolis e o aroma intenso dos champignon. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que agrada a todos os paladares. Ideal para um jantar especial ou um almoço em família.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Arroz arbóreo - 2 xícaras
- Tomates picados - 2 unidades
- Cebola pequena picada - 1 unidade
- Alho picado - 3 dentes
- Brócolis picado - 3 xícaras
- Champignon em lâminas - 1 vidro pequeno (180g)
- Caldo de legumes - 1,5 litros
- Vinho branco seco - 150 ml
- Parmesão ralado - 150 g
- Salsa picada - 1/2 xícara
- Manteiga - 1 colher (sopa)
- Azeite - 3 colheres (sopa)
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino branca - a gosto
Modo de Preparo
- 1Prepare a mesa de trabalho e pique todos os ingredientes.
- 2Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em temperatura.
- 3Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio.
- 4Adicione o alho e refogue até murchar.
- 5Junte a cebola e refogue até murchar.
- 6Acrescente o tomate picado e refogue brevemente.
- 7Incorpore o brócolis, tempere com pimenta-do-reino e refogue rapidamente.
- 8Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
- 9Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- 10Adicione uma ou duas conchas do caldo quente, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
- 11Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso (cerca de 18-20 minutos).
- 12Misture o parmesão, a salsa e os champignon.
- 13Acerte o sal se necessário.
- 14Sirva em pratos individuais, decorado com salsa e parmesão ralado.
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Informações Nutricionais
Calorias
380kcal (1590kJ)
19%
Carboidratos
55g
18%
Proteínas
15g
15%
Gorduras
12g
17%
Fibras
5g
20%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
4g
4%