Risoto de brócolis com queijo minas

Ingredientes

• arroz arbóreo - 1 xícara
• brócolis - 200 gramas
• queijo minas - 150 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• caldo de legumes - 4 xícaras
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• manteiga - 1 colher de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• queijo parmesão ralado - 50 gramas
• salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos até os grãos ficarem levemente translúcidos.
3. 3.

   Inicie a adição do caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
4. 4.

   Quando o arroz estiver quase al dente, adicione os brócolis picados e continue o processo de adição do caldo.
5. 5.

   Quando o arroz estiver cremoso e no ponto desejado, retire do fogo e incorpore o queijo minas cortado em cubos, a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino.
6. 6.

   Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.