Risoto de Berinjela com Bacon
Um risoto cremoso e saboroso, com o toque defumado do bacon e o sabor suave da berinjela. Uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares. Perfeito para um jantar especial ou uma noite aconchegante.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas médias - 2 unidades
- Arroz arbóreo - 300g
- Bacon em cubinhos - 100g
- Alho - 3 dentes
- Caldo de carne - 1 cubo
- Vinho branco seco - 300ml
- Manteiga sem sal - 50g
- Parmesão ralado - 200g
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Sal - a gosto
- Água mineral - 1,5l
- Pimentas dedo-de-moça - 4 unidades
- Salsa fresca - a gosto
Modo de Preparo
- 1Corte as berinjelas em cubos pequenos. Regue com 200ml de vinho branco, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e reserve.
- 2Em uma panela, aqueça 200ml de água e dissolva o cubo de caldo de carne. Acrescente o restante da água (1300ml) e mantenha em fogo baixo.
- 3Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo alto. Adicione o bacon e refogue até dourar. Junte o alho e a berinjela, mexendo bem até murchar levemente.
- 4Adicione o arroz aos poucos, mexendo sempre até que comece a dourar levemente.
- 5Junte o restante do vinho branco (100ml) e mexa até evaporar o álcool.
- 6Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar cozido e cremoso (aproximadamente 20 minutos).
- 7Quando o arroz estiver cozido *al dente* e o risoto cremoso, desligue o fogo e misture o parmesão ralado.
- 8Unte uma forma com manteiga, transfira o risoto para a forma e leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
- 9Desenforme o risoto em um prato raso. Decore com uma pimenta dedo-de-moça e um ramo de salsa fresca.
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Informações Nutricionais
Calorias
580kcal (2426kJ)
29%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
25g
25%
Gorduras
30g
46%
Fibras
5g
20%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 kcal.