Risoto de Bacon, Alho-Poró e Limão Siciliano

Ingredientes

• Bacon picado (sem pele) - 1 xícara
• Caldo de legumes (tablete) - 1 unidade
• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Água - 1 litro
• Alho-poró picado - 1 talo
• Manteiga - 4 colheres (sopa)
• Queijo provolone ralado - 1 xícara
• Suco de limão siciliano - ½ unidade
• Salsinha picada - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, ferva 1 litro de água e adicione o caldo de legumes. Mantenha em fogo baixo.
2. 2.

   Em outra panela, frite o bacon até ficar crocante. Reserve, separando a gordura.
3. 3.

   Na mesma panela, retire o excesso de gordura do bacon, deixando apenas 2 colheres de sopa. Adicione a manteiga e refogue o alho-poró por cerca de 3 minutos.
4. 4.

   Acrescente o arroz arbóreo e misture bem por 1 minuto.
5. 5.

   Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, mexendo sempre até a absorção quase completa do líquido.
6. 6.

   Repita o processo, adicionando conchas de caldo aos poucos, até o arroz ficar cremoso (cerca de 15-20 minutos). Reserve uma concha de caldo para o final.
7. 7.

   Incorpore o suco de limão siciliano ao risoto e misture delicadamente.
8. 8.

   Adicione a última concha de caldo reservado, o queijo provolone, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
9. 9.

   Misture bem até o queijo derreter e o risoto alcançar a cremosidade desejada.
10. 10.

    Finalizando, adicione o bacon crocante reservado e a salsinha picada. Sirva imediatamente. Decore com raspas de limão siciliano, se desejar.