Risoto de Bacon

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 1 ½ xícaras
• Bacon em cubos (sem pele) - 1 xícara
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Manteiga - 3 colheres de sopa
• Vinho branco seco - 1 cálice
• Caldo de bacon (ou calabresa) - 1 cubo
• Água fervente - 4 xícaras
• Creme de leite - 1 lata (200g)
• Salsinha - a gosto, picada
• Queijo parmesão ralado (opcional) - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela de fundo grosso, frite o bacon em fogo médio até ficar bem crocante. Retire com uma escumadeira, reserve a gordura e o bacon separadamente.
2. 2.

   Em uma panela, ferva a água e dissolva o caldo de bacon. Reserve.
3. 3.

   Na mesma panela onde fritou o bacon (ou em outra panela de fundo grosso), derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
4. 4.

   Acrescente 2/3 do bacon frito reservado e o arroz arbóreo. Misture bem e frite rapidamente.
5. 5.

   Abaixe o fogo, adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
6. 6.

   Adicione cerca de ½ xícara do caldo de bacon reservado ao arroz, mexendo sempre até absorver completamente. Repita o processo até o caldo acabar.
7. 7.

   Verifique se o arroz está al dente. Caso necessário, adicione água fervente até atingir o ponto desejado.
8. 8.

   Quando o arroz estiver cozido, misture o creme de leite e a manteiga restante. Tempere com sal a gosto.
9. 9.

   Desligue o fogo e misture o queijo parmesão ralado (opcional).
10. 10.

    Sirva imediatamente, decorado com o bacon reservado e salsinha picada.