Risoto de Bacalhau Cremoso
Um risoto cremoso e saboroso, com bacalhau desfiado, azeitonas pretas, cogumelos e queijo gratinado. Uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares. Perfeito para um jantar especial!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Arroz parboilizado - 1 kg
- Bacalhau desossado e dessalgado - 1 kg
- Azeitonas pretas - 1 vidro (200g)
- Champignons fatiados - 1 vidro (200g)
- Vinho branco seco - 2 xícaras (500ml)
- Tomates maduros picados - 2 unidades (aproximadamente 400g)
- Cebola média picada - 1 unidade
- Creme de leite - 1 lata (200g)
- Queijo parmesão ralado - 1 xícara (100g)
- Queijo provolone ralado - 1/2 xícara (50g)
- Queijo reino ralado - 1/4 xícara (25g)
- Azeite - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Manjericão fresco - a gosto
Modo de Preparo
- 1Em uma panela grande, cozinhe o arroz parboilizado conforme as instruções da embalagem, utilizando um pouco menos de água do que o recomendado. Quando estiver quase cozido, adicione o vinho branco e misture.
- 2Em outra panela, doure a cebola picada em azeite. Acrescente os tomates picados e cozinhe até amolecerem bem.
- 3Adicione o bacalhau desfiado ou em lascas ao molho de tomate. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- 4Incorpore as azeitonas pretas, os champignons fatiados, a pimenta-do-reino e o manjericão. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos, sem deixar os cogumelos e as azeitonas amolecerem demais.
- 5Desligue o fogo e misture o creme de leite ao molho de bacalhau. Acerte o sal.
- 6Em uma travessa grande, misture o arroz cozido com o molho de bacalhau. Adicione os queijos ralados (parmesão, provolone e reino). Misture bem.
- 7Transfira o risoto para uma travessa refratária adequada para forno.
- 8Polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Regue com um fio de azeite.
- 9Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até dourar.
- 10Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos
90g
30%
Proteínas
50g
33%
Gorduras
35g
50%
Fibras
5g
20%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. A porcentagem diária recomendada é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.